Tipps zur Verwendung von Safran

Allgemeine Tipps zur Verwendung von Safran?

• Um den Geschmack von Safran hervorzuheben, verwenden Sie keine anderen starken Gewürze wie Chilischoten oder Kurkuma im selben Gericht. Auch subtilere Kräuter und Gewürze können den edlen Geschmack des Safrans zunichte machen, wenn sie nicht fein dosiert werden.
• Der Schlüssel bei den Fäden besteht darin, sie ausreichend zu ziehen, bevor Sie sie anderen Zutaten hinzufügen.
• Wenn Sie Safranfäden verwenden, beginnen Sie Ihre Rezeptvorbereitung, indem Sie die Fäden zusätzlich zur Koch-/Backzeit mindestens 30 Minuten lang ziehen lassen, um ihre Essenz zu extrahieren.
• Vermeiden Sie es, mit einem Schneebesen zu arbeiten, wenn Sie Safranfäden verwenden, da sie sich in den Drähten verfangen und Sie daran hindern, ihren Geschmack und ihre Farbe gleichmäßig in einem Gericht zu verteilen.
• Holzutensilien neigen dazu, Safran leicht aufzunehmen. Vermeiden Sie daher, sie beim kochen mit Safran zu verwenden.
• Safran ist wasserlöslich. Fügen Sie es in Ihrer Koch-/Backvorbereitung nicht zu Fett oder Ölen hinzu.