DIE WELT VON 100 % REINEM & NATÜRLICHEN SAFRAN

Die reichhaltigen, exotischen, farbenfrohen und duftenden Gewürze, die die Welt liebt, öffnen die Türen für aufregende und angenehme Geschmackserlebnisse, die Sie noch nie zuvor erlebt haben.

Was ist Safran?

Das teuerste Gewürz der Welt

Safran, ein Gewürz, das aus den getrockneten Narben des Safrankrokus (Crocus sativus) gewonnen wird, gehört seit jeher zu den teuersten Substanzen der Welt (je sorgfältiger der Anbau, desto höher der Preis). Safran kann nicht in freier Wildbahn wachsen oder sich ohne menschliches Eingreifen vermehren. Die wunderschöne lila Blume wird in mühevoller Handarbeit vermehrt und geerntet und blüht erst am Morgen.

Die einzigen Gewürze geben Farbe, Aroma und Geschmack

Der menschliche Anbau und die Verwendung von Safran erstrecken sich über mehr als 3.500 Jahre und erstrecken sich über Kulturen, Kontinente und Zivilisationen. Mit seinem bitteren Geschmack, heuartigen Duft und leichten metallischen Noten wurde der Safran als Gewürz, Duftstoff, Farbstoff und Medizin verwendet. Seine Popularität mag im Mittelalter als Medizin seinen Höhepunkt erreicht haben, aber zu dieser Zeit war auch das Färben von Speisen, insbesondere von Speisen für ein Festessen, in Mode. Safran ruft in jedem Gericht noch immer Wohlstand und Eleganz hervor.

Das Wunder der Natur für Gesundheit und Glück

Safran wurde in der Vergangenheit von traditionellen Heilern verwendet, um alles von Herzschmerzen bis hin zu Hämorrhoiden zu behandeln. Moderne Studien haben gezeigt, dass der hohe Gehalt an Antioxidantien in Safran helfen kann, Entzündungen im Körper abzuwehren und dass es bei der Behandlung von Depressionen hilfreich sein kann. Viele Länder produzieren Safran, aber der Iran produziert 85 Prozent des weltweiten Safrans, so die UN-Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation.

Was ist die Geschichte von Safran?

Wo ist sein Ursprung?

Safran gehörte lange Zeit zu den teuersten Gewürzen der Welt. Obwohl einige Zweifel an seiner Herkunft bestehen, wird angenommen, dass Safran aus dem Iran stammt. Als mögliche Herkunftsregionen dieser Pflanze wurden jedoch auch Griechenland und Mesopotamien vorgeschlagen. Safrankrokus breitete sich langsam in weiten Teilen Eurasiens aus und wurde später in Teile Nordafrikas, Nordamerikas und Ozeaniens gebracht. Safran wurde in einer assyrischen botanischen Referenz aus dem 7. Jahrhundert v. Chr. ausführlich beschrieben, die unter Ashurbanipal zusammengestellt wurde. Die Verwendung von Safran über einen Zeitraum von 3.500 Jahren wurde dokumentiert. In 50.000 Jahre alten Darstellungen prähistorischer Orte im Nordwesten des Iran wurden tatsächlich Pigmente auf Safranbasis gefunden. Die Sumerer verwendeten später wild wachsenden Safran in ihren Heilmitteln und Zaubertränken. Safran war ein Artikel des Fernhandels vor dem Höhepunkt der minoischen Palastkultur im 2. Jahrtausend v. Chr. Die alten Perser bauten bis zum 10. Jahrhundert v. Chr. Persischen Safran (Crocus sativus ‚Hausknechtii‘) in Derbent, Isfahan und Khorasan an. An solchen Stätten wurden Safranfäden in Textilien eingewebt, Gottheiten rituell geopfert und in Farbstoffen, Parfüms, Medikamenten und Körperwaschmitteln verwendet. Safranfäden wurden daher über Betten verstreut und als Heilmittel gegen Melancholie in heiße Tees gemischt. Nicht-Perser fürchteten auch die Verwendung von Safran durch die Perser als Betäubungsmittel und Aphrodisiakum. Während seiner Asienkampagnen verwendete Alexander der Große persischen Safran in seinen Aufgüssen, Reis und Bädern als Heilmittel für Kampfwunden. Alexanders Truppen ahmten die Praxis der Perser nach und brachten das Safranbad nach Griechenland. Widersprüchliche Theorien erklären die Ankunft des Safrans in Südasien. Kaschmirische und chinesische Konten datieren seine Ankunft zwischen 2500 und 900 Jahren. Historiker, die alte persische Aufzeichnungen studieren, datieren die Ankunft irgendwann vor 500 v. Chr. Und führen sie auf eine persische Transplantation von Safranknollen zur Anlage neuer Gärten und Parks zurück. Phönizier vermarkteten dann Kaschmir-Safran als Farbstoff und als Mittel gegen Melancholie. Seine Verwendung in Lebensmitteln und Farbstoffen verbreitete sich anschließend in ganz Südasien. Einige Historiker glauben, dass Safran mit mongolischen Eindringlingen aus Persien nach China kam. Safran wird jedoch in alten chinesischen medizinischen Texten erwähnt, einschließlich der vierzigbändigen Pharmakopöe mit dem Titel Shennong Bencaojing (神农本草经: „Shennongs großes Kräuterkraut“, auch bekannt als Pen Ts’ao oder Pun Tsao), ein Wälzer aus der Zeit 300–200 v. Chr . Traditionell dem sagenumwobenen Kaiser Yan („Feuer“) (炎帝) Shennong zugeschrieben, werden 252 medizinische Behandlungen auf phytochemischer Basis für verschiedene Erkrankungen diskutiert. Trotzdem bezeichneten die Chinesen um das 3. Jahrhundert n. Chr. Safran als kaschmirischer Herkunft. Laut dem chinesischen Kräuterkundler Wan Zhen „ist der Lebensraum von Safran in Kaschmir, wo die Menschen ihn hauptsächlich anbauen, um ihn Buddha anzubieten“. Wan dachte auch darüber nach, wie es zu seiner Zeit verwendet wurde: „Die Blume verwelkt nach einigen Tagen, und dann wird der Safran gewonnen. Es wird wegen seiner einheitlichen gelben Farbe geschätzt. Es kann verwendet werden, um Wein zu aromatisieren.“

Referenz: www.wikipedia.org [ https://en.wikipedia.org/wiki/Saffron ]

Safran ernten?

Alte Tradition der Safranernte

Der Anbau von Safran ist eine Wissenschaft. Die Blumen sind so zerbrechlich, dass sie nach der Blüte sofort vor Sonnenaufgang gepflückt werden müssen. Wenn die Narben nicht innerhalb weniger Stunden nach der Ernte extrahiert und getrocknet werden, werden ihre komplexen Aromen abgestumpft. Die Herstellung von Safran erfordert viel Arbeit. Ein Kilogramm Safran enthält ungefähr 300.000 handgepflückte Narben von 100.000 Crocus sativus-Blüten. Jeder Schritt der Safranproduktion, Ernte, Zupfen, Toasten und Verpacken erfolgt vollständig von Hand und ist damit eine der letzten verbleibenden vollständig nicht mechanisierten landwirtschaftlichen Verfahren. Das Rupfen wird historisch gesehen immer von Frauen durchgeführt und ist es zum größten Teil auch heute noch. Sobald die Narben entfernt und geröstet sind, füllt Safran Ihre Nase mit einer angenehmen, blumigen Bitterkeit, die so deutlich ist, dass es schwer ist, ihm ein Adjektiv zuzuordnen. Top Safranpakete Von anderen Kunden ausgewählt

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einzigartiger Safrangeschmack

Mit seinem bitteren Geschmack, heuartigen Duft und leichten metallischen Noten wurde der Safran als Gewürz, Duftstoff, Farbstoff und Medizin verwendet. Seine Popularität mag im Mittelalter als Medizin seinen Höhepunkt erreicht haben, aber zu dieser Zeit war auch das Färben von Speisen, insbesondere von Speisen für ein Festessen, in Mode. Safran ruft in jedem Gericht noch immer Wohlstand und Eleganz hervor.

Nährwertangaben zu Safran

FaktsNützliche Tipps

Tipps zum Kauf von authentischem Safran

Safran ist eines der teuersten Gewürze der Welt. Er ist notorisch schwer anzubauen und zu produzieren und erzielt so hohe Preise, dass er auch betrügerischer Nachahmung zum Opfer fallen kann. Während vorverpackter Safran strengen Qualitätskontrollen mit internationalen Qualitätsstandards und Marken unterliegt, die die Authentizität garantieren, werden diese regulierten Qualitätskontrollen beim Kauf von losem Safran nicht immer garantiert. Wie können Sie also absolut sicher sein, dass Sie keinen gefälschten Safran kaufen? Glücklicherweise gibt es ein paar rudimentäre Überprüfungen, die Sie durchführen können, um festzustellen, ob Ihr Safran echt ist, was bedeutet, dass Sie diese ätherischen herzhaften Noten nicht verpassen, die nur Safran vermitteln kann. Hier sind einfache Methoden, um zu testen, ob Sie echten Safran haben: 1. PHYSIKALISCHER ASPEKT Benutze deine Augen. Während die Farbe vielleicht leichter zu imitieren ist, wird echter Safran in Strängen mit diffusen Enden gebildet. 2. GESCHMACK Probieren Sie den Safran, denn echter Safran hat einen bitteren und leicht adstringierenden Geschmack, wenn er auf die Zunge gelegt wird. Wenn es süß schmeckt, ist es wahrscheinlich ein Zeichen dafür, dass es gefälscht ist. 3. AROMA Versuchen Sie, an Ihrem Safran zu schnuppern. Wenn sein Aroma wie eine Mischung aus Heu und Honig ist, ist es wahrscheinlich echt. Wenn kein Aroma vorhanden ist, könnte es sich um eine Fälschung handeln. 4. WASSERTEST Legen Sie den Safran in Wasser und wenn er das Wasser färbt, ist das in Ordnung, wenn Sie den Safran aus dem Wasser nehmen. Wenn die Strähnen nicht mehr gefärbt sind, sind sie gefälscht. 5. BACKSoda TEST Mischen Sie eine kleine Menge Backpulver in einen Becher mit Wasser und fügen Sie dann Ihren Safran hinzu. Die Wasser/Backpulver-Mischung sollte bei reinem Safran gelb werden, während falscher Safran das Wasser rot färbt.

Verfälschung

Tipps zum Kauf von authentischem Safran

Trotz Bemühungen um Qualitätskontrolle und Standardisierung setzt sich eine lange Geschichte der Safranverfälschung, insbesondere bei den billigsten Sorten, bis in die Neuzeit fort. Verfälschung wurde erstmals im Mittelalter in Europa dokumentiert, als diejenigen, die verfälschten Safran verkauften, nach dem Safranschou-Kodex hingerichtet wurden. Typische Methoden sind das Einmischen von Fremdstoffen wie Rote Beete, Granatapfelfasern, rot gefärbten Seidenfasern oder den geschmacks- und geruchlosen gelben Staubgefäßen der Safrankrokusse. Saflor ist ein üblicher Ersatz, der manchmal als Safran verkauft wird. Andere Methoden umfassten das Übergießen von Safranfasern mit klebrigen Substanzen wie Honig oder Pflanzenöl, um ihr Gewicht zu erhöhen. Verfälschung kann auch darin bestehen, falsch gekennzeichnete Mischungen verschiedener Safranqualitäten zu verkaufen. Safranpulver ist anfälliger für Verfälschungen, wobei Kurkuma, Paprika und andere Pulver als verdünnende Füllstoffe verwendet werden. Das Gewürz wird Berichten zufolge mit Rosshaar, Maisseide oder Papierschnitzeln gefälscht. Tartrazin oder Gelborange wurden verwendet, um gefälschten Safranpulver zu färben.

Referenz: www.wikipedia.org [ https://en.wikipedia.org/wiki/Saffron ]

Safran

ein Gewürz, das sich hervorragend zum Heilen eignet

Mit seinen medizinischen Eigenschaften, es ist eine warme und wohltuende Ergänzung zu einem bereits gesunden Senf.

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